Blowfish Tai Suikalekala (Takifugu Rubripes)

2023 Kirjoittaja: Molly Page | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-11-27 22:50

En ole koskaan syönyt fugu-keittoa. Haihappikeitto on syönyt. Se todella maistuu hyvältä. Myös vietnamilainen pho-keitto on herkullinen. Kokeiltua kenguruhäntäkeittoa, kilpikonnakeittoa, jopa tomaattikeittoa banaaneilla (tämä yleisesti ottaen ei ole kaikille). Mutta en ole koskaan syönyt fugu-keittoa. Ja tiedän varmasti: jopa jos sitä minulle koskaan tarjotaan, kieltäydyn ehdottomasti.

Blowfish tai suikalekala (Takifugu rubripes)

Fugun syömiseksi on ensinnäkin oltava rohkea henkilö. Toiseksi kylmäverinen henkilö. Kolmanneksi sinun on oltava vakuuttunut gourmet. Lopuksi sinun on oltava ainakin vähän japanilainen. Koska fugua syödään vain Japanissa.

Ja nousevan auringon valtakunnan ulkopuolella päinvastoin, pufferia ei syö. Ja jopa heitetty ulos verkosta.

Tosiasia, että puffer on tiukasti sanottuna myrkyllinen kala. Ja jopa hyvin paljon. Sen sisäpinnat sisältävät ainetta, joka on 25 kertaa voimakkaampi kuin kaikkien kuraareiden tuntema ja 275 kertaa myrkyllisempi kuin syanidit. Jos pieninkin myrkkyannos joutuu ihmiskehoon, seurauksena on vakava myrkytys, todennäköisesti tappava. Kuusikymmentä prosenttia kaikista Japanin sulatusmyrkytystapauksista päättyy kuolemaan.

Aiheeseen liittyvä artikkeli Arothron nigropunctatus

Suurin osa myrkkyistä kertyy kalamaksaan, ja sen neutralointimenetelmä on erittäin epäluotettava. Samaan aikaan fugu-maksaa pidetään korkeimpana herkullisuutena. Japanilaisia ravintoloita on ehdottomasti kielletty tarjoamasta tätä maksaa pöydällä, mutta joskus kokki antaa periksi asiakkaan pyynnöstä, ja sitten … Ei, ei välttämättä draamaa. Asiakas voi hyvinkin nousta pöydältä iloinen ja iloinen. Tuhannet miljoonat japanilaiset syövät kokenut kokien käsin valmistamaa pufferia, joka kuluttaa noin puolitoista tuhatta tonnia tätä kalaa vuodessa. Mutta niin tapahtuu myös, kun ajatus on täysin selkeä, kädet ja jalat yhtäkkiä tuntuvat. Henkilö menettää liikkeiden koordinoinnin. Pää toimii selvästi, mutta kieli ei noudata: ihminen ei osaa puhua, joskus hän ei voi edes selvästi ilmoittaa muille ruoasta. Sitten - liikkumisjärjestelmän halvaus. Ja - kuten traagisella päättymisellä - hengityksen pysähtyminen.

Emme analysoi kysymystä täällä: miksi japanilaiset kunnioittavat fugua niin paljon ja uskaltavat syödä tällaista salaperäistä lihaa? Tämä on psykologien liiketoimintaa. Meitä kiinnostaa enemmän kala itse ja kaikki siihen liittyvä.

Jänispäinen suikale (Lagocephalus lagocephalus)

On vaikea selvittää tarkalleen milloin Japanin saarilla myrkyllinen suikale syötiin. Mutta toisaalta dokumentoitiin tapaus, jossa eurooppalaiset tapasivat hänet.

Tämä tapahtui kuuluisan James Cookin toisella matkalla ympäri maailmaa. Vuonna 1774 päätöslauselma ankkuroitiin lähellä hiljattain löydettyä saarta, jonka Cook nimitti Uude-Kaledoniaksi. Virkailija, joka hoiti säännökset, vaihtoi alkuperäiskansoista outoja kaloja, joita kukaan eurooppalainen ei ollut koskaan nähnyt. Luonnontieteilijät J. Reinhold Forster ja hänen poikansa George, jotka olivat päätöslauselmassa, luonnostelivat kalat, minkä jälkeen kokki vei sen keittiöön leikkaamista varten.

”Meille onneksi”, kapteeni Cook kirjoitti myöhemmin päiväkirjaansa, kalojen piirtämis- ja kuvaustoimenpiteet veivät niin paljon aikaa, että pöydällä oli tarjolla vain maksa ja kaviaari, jota sekä herra Forster että minä henkilökohtaisesti tuskin kosketimme. Noin kolme tai neljä ennen kelloa keskiyötä meissä tarttui epätavallinen heikkous kaikissa raajoissa, johon liittyi tunnottomuutta ja tunnetilaa, joka oli samanlainen kuin jos pakkasta purema käsi tai jalka altistaisi yhtäkkiä avotulelle. Kadoin melkein kokonaan tunteiden tunteen, aivan kuten en pystynyt erottamaan kevyttä ruumista raskasta, ruukku, jossa oli neljäsosa vettä, ja sulka olivat tasaiset kädessäni. Jokainen meistä nauttii oksentamisesta ja sen jälkeen tuli runsaasti hikeä, joka toi suurta helpotusta. Vedenalaisessa valokuvassa ei ole pufferia, ja sen lähisukulainen kahdenhampaisesta perheestä on siilikala.

Ruskea pufferi (Takifugu rubripes)

Aamulla yksi sioista, joka söi kalan sisäpuolet, löydettiin kuolleena …"

Millainen kala tämä on, joka aiheuttaa kuoleman ja jota kuitenkin syö Japanin saarilla mieluiten?

Fugu on japanilainen nimi blowfish. Tällä tavallisen leuan järjestyksessä olevalla kalaperheellä on monia nimiä. Pufferfish, neljähampainen, suukappaleinen, koirakala … Samasta järjestyksestä peräisin olevat sukulaiset on nimetty tällä tavalla: laatikkoruudut, kakshampaiset (aka siilit-kalat) … Hänen sapensa avulla voiteltiin nuolenpäät: myrkky aiheutti viholliselle tietyn kuoleman.

Iskukalastuksessa sulatettu leuan luut muodostavat neljä levyä (siis yhden nimistä), ja koko hammaslaite muistuttaa papukaijan nokkaa. Kalan iho on varustettu piikkillä.